tft每日頭條

 > 知識

 > 泰州老街有什麼好吃的

泰州老街有什麼好吃的

知識 更新时间:2024-10-01 04:24:16

  魚湯面:魚湯面的制作很特殊,先要剖魚清洗,不留殘血。用豬油下鍋沸至八成,陸續放魚入鍋炸爆,起酥撈起,不能燒焦。将炸過的魚加上鳝魚骨頭或豬骨頭,用河水熬出稠湯,蔥酒去腥,再用細篩過濾清湯,放入蝦籽少許,即可作面湯。面條用上白刀切面。所以,魚湯面色香味俱全。煮幹絲:煮幹絲在乾隆時期名"九絲湯",有火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲,高檔的還要加海參絲或燕窩絲。一碗燙幹絲,黃白相間,一碟食畢,齒頰留香。大爐燒餅:泰州人鐘情大爐燒餅,一是喜歡,二是香酥,三是方便,四是實恵。為了防止三面貼的餅,有火烘烤不到的或烤得不足,師傅用點着的麥草梱在大爐内轉着烘烤,保證每個餅都熟透,皮酥。老街的大爐燒餅也有草爐燒餅之稱。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved