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葡萄酒是否可以用白糖釀

知識 更新时间:2024-07-22 06:05:51

  葡萄酒可以用白糖方法如下。

  材料,葡萄10千克,白糖2千克。

  制作流程,

  購買葡萄,要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的,葡萄皮的顔色越深越好;洗葡萄;晾幹葡萄,葡萄洗幹淨,放在筐子裡把水充分晾幹;選擇容器,選擇大容量的醫用廣口瓶,以能裝15到20斤葡萄的為宜,因是玻璃瓶,可看清裡面的發酵狀況;裝瓶首次發酵,破碎的方法很簡單,就是把葡萄捏碎,隻要把皮肉分離即可,連皮、籽一起裝入,裝到容器的三分之二處就可以了;發酵,發酵是将葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用産生酒精和二氧化碳;加糖,發酵是微生物消耗葡萄汁液裡的糖分泌出酒精的過程,釀酒用葡萄一般每百克内含糖13到15克,據經驗每克糖經發酵後能産生0.6度左右的酒精,因此單靠葡萄本身的糖隻能釀出8到9度的酒,要想釀出12-15度的酒,顯然需要外加糖;二次發酵,二次發酵會有少量細膩的泡沫産生,2到3周後基本完成此事酒液特别清澈。

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