1、可以爆炒小蝦米。做法:豆腐切成1.5厘米的小塊。沖洗掉漿水,放入篩子裡,斜靠在一個碗裡,靜置30分鐘。之後倒掉碗裡豆腐滲出來的水分。豆腐含水份很多,一定要提前控掉水分,不然蒸出來,碗裡很多湯,味道都被沖淡了。
2、蟹肉棒切小粒,幹辣椒剪成細圈。所有調料倒入小碗中攪勻。豆腐倒入碗中。面上鋪好蝦米,蟹肉粒,幹辣椒圈。淋上調料。
3、放入燒開水的鍋内,碗上扣個碟子,不然鍋蓋上的水蒸氣都滴到碗裡,味道會變得很淡。蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘即可。
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