肉有腥味要使用幹淨的水來浸泡,讓肉中的血液和雜味被浸泡幹淨,浸泡液中可以放一點點的鹽,來增加浸泡去味的效果。肉類的浸泡要多次換水,等到肉類浸泡液的顔色比較幹淨和清澈。如果覺得肉還是有氣味,那麼,可以使用一些小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下,讓肉的纖維打散,蓬松起來,更好地去掉異味。
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