一、食材:仔雞、黃酒、白砂糖、鹽、大蔥、姜、蒜、玉米澱粉、豬油。
二、做法:
1、将雞取出内髒,去掉嗉囊、食管和氣管,用水洗淨,瀝幹水分,待用;
2、澱粉放碗内加适量水調制成濕澱粉備用;
3、炒鍋置旺火上,放入熟豬油,燒至七成熱,将雞下鍋炸至金黃色時撈出放在盤中;
4、把蒜瓣、鹽、白糖、蔥結、姜片、黃酒一起放在碗裡拌勻,灌入雞肚内;
5、将雞背向下,雞脯向上,擺在盤内,用旺火上籠蒸至酥爛取出,去掉蔥、姜、蒜瓣;
6、
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