瓜類蔬菜種類較多,屬于葫蘆科系植物,主要有黃瓜、西葫蘆、南瓜、黑籽南瓜、節瓜、青瓜、絲瓜、雲南小瓜、苦瓜、白瓜、茄瓜、毛瓜、筍瓜、瓠瓜、佛手瓜、蛇瓜等。其中,黃瓜為果菜兼用的大衆蔬菜 ,南瓜、苦瓜是藥食兼用的保健蔬菜,冬瓜為秋淡季的主要蔬菜 ,其它瓜類則風味各異,都是膳食佳品。
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