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泡菜為啥有白沫

知識 更新时间:2025-03-04 21:09:25

  泡菜壇裡出現白沫是很常見的現象,也是很正常的現象,尤其新手朋友制作的泡菜更容易出現白沫,夏季更為常見。一般來說,出現白沫是消毒不徹底,或某個細節沒有注意到造成的,處理起來其實也是很簡單的。

  出現白沫時,如果泡菜的湯汁已經色澤發暗、混濁、粘稠、酸味很重,即表示泡菜已經腐敗變質,不能再食用了。

  處理方法:

  1、加點白酒。可在壇中調入些白酒,再蓋好密封碗,過兩天就會有所好轉;

  2、加點紫蘇也很有效的,一壇泡菜加一兩紫蘇就可以了;

  3、用幹淨無油的炒鍋炒一把蠶豆,用紗布包起來放進壇子裡就不會長白膜了;

  4、放點青花椒、苦瓜或花椒葉,會迅速消花且味道格外香。此外,紅皮白心蘿蔔、生姜、大蒜都有殺白沫和白膜的效果,可以放一點進去。生姜要切片,大蒜要拍扁,這樣效果比較好;

  5、經常加點生的芹菜梗一起泡,也能很好的防止白沫産生。

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