東北大亂炖的做法很多,以下介紹典型的一種:
材料:排骨380克、豆角6根、土豆1隻、茄子1隻、番茄1隻、木耳1把、八角1粒、蔥段1根、蒜粒2瓣、姜2片。
調料:油2湯匙、生抽1湯匙、鹽三分之一湯匙、雞粉二分之一湯匙。
做法:
1、 洗淨排骨,斬成4厘米長的段,放入沸水中焯一下,撈起瀝幹水待用;
2、 洗淨茄子、土豆,都切成滾刀塊,豆角切成段,番茄切成瓣狀,木耳切成塊;
3、 燒熱2湯匙油,炒香八角、蔥段、蒜粒和姜片,先倒入排骨拌炒1分鐘,再倒入土豆塊拌炒均勻;
4、 依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳,與鍋内食材一同翻炒1分鐘;
5、 注入2碗清水炒勻,加蓋大火煮沸後改小火慢炖15分鐘至湯汁呈濃稠狀;
6、 加入生抽、鹽和雞粉調味,開大火收至湯汁近幹即可出鍋。
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