首先把春筍放平,用刀在春筍外殼上豎着劃一到,不要太深,在開到線将春筍的殼掰開,就能輕松把春筍的殼去掉,然後春筍先切成均勻厚度的片,再斜切成絲即可。
春筍為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原産中國,類型衆多,适應性強,分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。
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