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土家醬怎麼做

知識 更新时间:2024-12-17 10:07:20

  土家醬香餅也叫香醬餅是一種特有的小吃,此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它辣而不辛,鹹香松脆。

  步驟:

  1、将面粉一分為二,一半将開水澆入面粉中,攪拌至水分消失,揉成團;另一半加入涼水,攪拌至水分消失,揉成團;将2種面團揉成一個大面團,放在一邊醒30分鐘。

  2、準備炒醬的材料,其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。

  3、将炒鍋放入油,加入幾顆冰糖,當冰糖化掉的時,将三種醬放入鍋裡的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,燒開,放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然後中火加熱,煮到像稀粥的狀态就可以關火了。

  4、将芝麻放入鍋中,小火炒香,一半用擀面杖碾成芝麻碎,一些用來備用。

  5、将醒好的面團分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎,卷起後,收緊兩頭,向相反的方向旋轉成,壓成圓餅。

  6、擀成薄薄的圓餅後放入預熱好的電餅铛中,烙至兩面微黃後用油刷刷上炒好的醬。

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