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重慶雜醬酸辣粉的做法

知識 更新时间:2025-02-01 11:36:53

  1、準備好所有材料:紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。

  2、将紅薯粉條泡在溫水中1小時左右,中途要換一次水。

  3、香菜、小蔥切成細末待用。

  4、準備大蒜多一點,搗成蒜蓉放适量開水勾兌。

  5、鍋裡放油下如花生米和黃豆炒香。

  6、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色。

  7、煸炒變色的肉末加入五香粉,生抽繼續煸炒。

  8、肉末裡放入适量的蔥花翻炒,加入一勺甜面醬,和适量的清水,小火翻炒入味。

  9、大火收汁後起鍋裝碗待用。

  11、鍋裡燒水,放入泡發好的粉條燙軟,将燙軟的粉條放入冷水過一下,然後在把粉條放入開水裡煮至粉條透明時撈出放入碗裡。

  12、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。

  13、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裡。

  14、碗裡依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉醬,撒上蔥花及香菜末,伴勻即可。

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