雪耳是銀耳中的質量上乘者。它被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。曆代皇家貴族将雪耳看作是“延年益壽之品”“長生不老良藥”。雪耳子實體,紙白至乳白色,膠質,半透明,柔軟有彈性,由數片至10餘片瓣片組成,形似菊花形、牡丹形或繡球形,直徑3-15cm幹後收縮,角質,硬而脆,白色或米黃色。雪耳夏秋季生于闊葉樹腐木上。目前國内人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮栎、麻栎、青剛栎、米槠等一百多種。以子實體入藥。春秋采收,用老斑竹浸豬油制成竹刀采割,将鮮銀耳以清水洗淨後,曬幹即成。
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