帶魚炸出來很軟的原因可能是油溫不夠,一般炸帶魚,需要在油溫八成熱的時候就要下帶魚,如果油溫不夠,那麼炸出來的帶魚的表面就不夠酥脆,面皮發軟。
如果是裹面糊炸出來的帶魚,熱的時候面皮還是酥脆的,但是放涼了之後就會發軟。如果不想這樣,那麼下次可以裹幹粉來炸。
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