一.材料:雞脯肉100克、酸菜100克、小菜心20克、雞蛋1個、精鹽、味精、幹澱粉、鮮湯各适量
二.方法步驟:
1、雞脯肉切成長細絲,放入清水中浸泡5分鐘;
2、去血水,撈出瀝淨水分;
3、放入精鹽、雞蛋清、幹澱粉,拌勻上漿;
4、酸菜切成絲,置入清水中泡去鹹味,撈出瀝淨水分;
5、菜心洗淨,切成絲;
6、淨鍋置火上,加入适量清水,燒沸後将雞絲抓散下鍋;
7、待雞絲變色時,用漏勺撈出,瀝去水分;
8、淨鍋回火上,放入适量鮮湯燒沸;
9、加入酸菜絲、菜心、精鹽、味精略燒,倒入雞絲,煮開即可。
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