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怎樣做柿子酒

知識 更新时间:2024-06-26 08:53:16

  材料:柿子、黑曲黴、酒母。

  做法:

  1、将柿子洗淨、脫澀、除去柿蒂,用碾子碾成糊狀,倒入發酵缸内,約至三分之二處即可;

  2、再拌入百分之一黑曲黴、百分之五酒母混合均勻,充分壓實,加蓋密閉,置于發酵室發酵;

  3、經過5到7天,上部出現清水,酒味很濃時,用布過濾,濾出液就是發酵酒。

  注意事項:

  1、發酵室溫度控制在25到28攝氏度左右即可;

  2、在發酵過程中,每天用木耙打耙三次,使上下發酵均勻。

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