玉米粉與面粉的區别:
1、成分不同,玉米粉是玉米直接研磨而成,有非常細的粉末的稱為玉米面粉,顔色淡黃,粉末狀的黃色玉米粉在餅幹類的使用上比例要高,它是淡黃色非常細緻的粉末,另一種細顆粒狀的玉米粉用來作雜糧口味的面包或糕點,也常用來灑在烤盤上,而面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面。
2、用途不同,面粉用途更廣,包子、餃子、饅頭、餅和面條等,玉米粉的用途小,由于口感較粗,和的面粘度較差,不夠細膩,但它的營養要比面粉高。
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