莴筍切成絲炒1至2分鐘就熟了,如果掌握不好時間,隻要看見莴筍變色了即可出鍋。莴筍,又稱莴苣,菊科莴苣屬。莴苣種能形成肉質嫩莖的變種,一二年生草本植物。
莴筍别名莖用莴苣、莴苣筍、青筍、莴菜。産期:1-4月。莴苣原産地在地中海沿岸,大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖,可生食、涼拌、炒食、幹制或腌漬,嫩葉也可食用。
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