川味火鍋魚做法:
将魚剁成塊,加料酒和鹽碼味,腌制10分鐘。處理配料。将生姜、泡椒泡姜、小茴香切成粒,蒜切成片。芹菜切成小段(3至4厘米)備用。鍋中放油半斤左右,燒至7層熱後,将老姜粒,大蒜粒,泡姜泡海椒(剁碎),豆瓣、花椒,小茴香放入鍋中炒香。放入腌制入味的魚塊翻炒,再加紅燒豆油翻炒。魚上色後加入水和芹萊,大火十五分鐘左右,加入味精和鹽。按自己口味撒上蔥花,美味的火鍋魚就可以出鍋了。
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