1、準備野鴨1隻,蟲草15克,豬瘦肉60克,熟火腿15克,蔥條、姜片、精鹽、味精、姜汁酒、料酒、雞湯、生油适量;
2、将野鴨去毛,從背部剖開,取出内髒。火腿切成小塊,豬肉切成6塊備用;
3、将鴨放在開水鍋中氽半分鐘,取出用冷水洗淨,豬肉也氽一下,加入火腿塊,稍滾即一并撈起,瀝去水分;
4、鍋燒熱加生油及蔥、姜。鴨肉爆炒,烹姜汁酒,加開水,煨半小時,撈起後瀝去水,去掉蔥、姜;
5、将火腿、豬肉、野鴨、蟲草、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入炖盅,入籠蒸兩小時,取
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