有很多和面不粘手的竅門:1、 放置小火上烘烤,使盆中水分全部蒸發,之後在面盆稍微有些燙手時開始和面,這樣就不會粘盆,即使有點面粉在盆上,隻要輕輕一擦就可擦掉。2、 首先水不要放得太多,否則面太軟會粘到盆上。3、 先不要用手和面,用筷子攪動,讓面盡量不要粘到盆上,直到用筷子攪不動了,面成了松散的絮裝的面團,再用手揉成一個光面團。按照上面的方法就能和出“三光”面團:面光、盆光、手光。4 . 在和面的盆面上塗抹少許食用油即可。
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