電鼻子根據狗的鼻子發明的,因為狗的鼻子非常靈敏,是人類的上千上萬倍,所以效果會提升很多。電子鼻又稱氣味掃描儀,是20世紀90年代發展起來的一種快速檢測食品的新穎儀器。它以特定的傳感器和模式識别系統快速提供被測樣品的整體信息,指示樣品的隐含特征。
它是由選擇性的電化學傳感器陣列和适當的識别方法組成的儀器,能識别簡單和複雜的氣味,可得到與人的感官品評相一緻的結果。
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