馄饨主要包法有三種,主要分類及做法如下:
1、元寶形,将肉餡放在小馄饨皮上,沿對角線折成三角形,在其中一角沾點水,将另一角折疊上去成抄手狀,将兩端拉整齊使餡料在中間鼓起,形成兩端翹起的元寶造型;
2、枕包形,将餡料放在厚的大馄饨皮中間,對角相互對折,左邊抹少許水後折上來,右邊也抹少許水搭上去,讓封口朝下,反扣朝上放;
3、傘蓋形,将肉餡用刮刀抹一層在薄的大馄饨皮上,用指尖将邊上四周聚攏,左邊抹少許水後折上來,再用虎口捏緊封口,反扣成形,即為傘蓋式馄饨的兩種成品。
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