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木耳不焯水可以涼拌吃嗎

知識 更新时间:2024-10-04 22:27:38

木耳中最主要的成分是木耳多糖,它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,還有抗輻射、抗潰瘍等作用。而且黑木耳隻有經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。所以黑木耳一定要煮熟,不要泡發後就直接食用。如果不焯一下,直接吃泡發的木耳,除了營養不容易吸收,有些細菌是洗不掉,吃了不利于健康。

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