方法:先把醬牛肉放涼,然後放入冰箱的冷凍室裡一個小時,這樣切出來的牛肉就可以切成薄片了。
具體方法如下:
1、将牛腱子肉切成大塊,洗淨,放入盆中,加冷水沒過肉,中火燒開,轉小火再煮3到5分鐘,将肉撈出放在幹淨盆内。
2、鍋裡放水,将放涼的肉倒入鍋中,水要沒過牛肉。開始放調料:蔥、姜、香葉、桂皮、丁香、花椒等大料。
3、想要肉不老,等鍋開以後放鹽和醬油即可,之後調小火炖,等炖到湯汁隻剩一個鍋底,轉中火,鏟勺翻攪讓湯汁均勻裹于肉上,就可以出鍋了。
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