自由水:良好的溶劑,自由水是細胞内的良好溶劑,許多物質溶解在這部分水中。 各種生化反應的介質,細胞内的許多生物化學反應也都需要有水的參與,多細胞生物體的絕大多數細胞,必須浸潤在以水為基礎的液體環境中。 生化反應的原料。 物質運輸,水在生物體内的流動,可以把營養物質運送到各個細胞,同時也把各個細胞在新陳代謝中産生的廢物,運送到排洩器官或者直接排出體外。
結合水:組成細胞和生物體結構的成分,穩定大分子結構。在生物體系中,質子的傳遞對能量的轉換起着十分重要的作用。而結合水所形成的有序水的網絡,為這種質子傳遞提供了必要的結構基礎鈉離子和鉀離子的主動轉移是重要的生命現象。
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