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請問武岡鹵水的做法怎樣做

知識 更新时间:2024-07-19 13:01:47

  用料:陳皮1片、草果2個、八角3個、幹辣椒3個、甘草5片、豆蒄6個、生姜2片、沙姜6片、桂皮1片、小茴香2茶匙、香葉10片、冰糖适量、豉油适量、水适量;

  做法:

  大火:10分鐘逼香味,小火蓋起煮10分鐘,再用小火加蔥煮5分鐘;生料加姜全飛水,鹵雞:加肉,大火至滾後關火,鹵5分鐘,再開火焖15至20分鐘;鹵肉:加肉,大火至滾後關火,鹵25分鐘,再開火焖25至30分鐘。

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