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雞蛋豆腐鍋貼怎樣做

知識 更新时间:2024-10-21 00:18:05

  1、主料:面粉250克,豬肉200克。輔料:雞蛋1個,海帶50克,凍豆腐50克。調料:食鹽1茶,匙蔥1把,姜1/2塊,水150克,芝麻油1茶匙,植物油1/2湯匙。

  2、豆腐鍋貼的做法:豬肉剁成肉泥,打水加調料,備用;海帶泡發剁碎;凍豆腐剁碎擠去水份;海帶、肉、凍豆腐、雞蛋、蔥花、姜末、芝麻油、鹽調餡,份量不拘泥,按自家口味調即可,松馳好的面皮切成均勻的小劑子,擀開成皮,包餡,兩頭留開口成鍋貼生坯。

  3、将10克面粉和100克水混合調均勻,成芡水備用,平底鍋内放入約1大匙植物油,抹均勻,将鍋貼排入鍋内。

  4、中小火加熱,當底部稍稍定型時,一次性倒入全部芡水,繼續加熱後,鍋中的面粉水開始沸騰,此時蓋上鍋蓋,小火煎8-10分鐘,當鍋内出現響聲時,表示水份即将烤幹,開蓋觀察,如汁水收盡煎至金黃色,那可放上盤子倒扣裝盤。

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