1、用淘米水泡發海帶,既易發、易洗,燒煮時也易酥軟,也可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打,但注意加堿不可過多,煮的時間也不可過長,煮時可用手試掐軟硬,一旦煮軟,立即停火即可。
2、幹蒸:把成團的幹海帶打開放在籠屜裡隔水幹蒸半小時左右,然後用清水浸泡上一夜。用這樣的方法處理後的海帶不但又脆又嫩,用它來炖、炒、涼拌,都柔軟可口。
方法:
原料:海帶絲
調 料:蚝油、李錦記蒜蓉辣醬、香油、陳醋、雞精。
做法:
1、将海帶絲洗幹淨,用剪刀剪成長段。
2、鍋入水, 放入海帶絲煮至水開後再煮1至2分鐘,撈出過涼。
3、将海帶絲瀝幹水分,放入碗内,放入所有調料拌勻。
4、放置10至20分鐘再食用,味道更好。
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