在一杯咖啡裡,98%以上成分是水。水的重要性無庸置疑!如果你使用不好的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白費力氣,因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的濾水壺也能替自來水濾掉許多不好的物質,使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣,需避免使用蒸餾水,如果您所在的地方自來水品質不佳,使用幹淨的山泉水也是個理想的方法。咖啡豆的使用分量必須足夠,使用太少的咖啡粉可能導緻淡而無味,但也不用一次放太多。咖啡的标準用量是:用兩平匙約15克、咖啡豆煮一杯約180cc咖啡。一般而言最适合沖煮咖啡的水溫度在攝氏8
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