做法如下:
1、先把山豬肉切成2、5厘米見方的塊兒;
2、用涼水下鍋,水開後把肉塊兒煮5分鐘,撈出,控淨水份備用;
3、炒鍋上火倒入少許油,煸香八角;
4、倒入細砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黃色即可;
5、砂糖徹底融開,炒到稍微上色後,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗幹水份顔色透亮、表面微黃;
6、開始出油後烹入黃酒,倒入醬油翻炒,炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止;
7、然後,放入蔥段、姜片、香葉,最後放入冰糖,蓋上鍋蓋用小火焖煮30-40分鐘;
8、肉焖熟後,放少許鹽,然後用旺火收汁,湯汁收淨便可出鍋。
所需材料:山豬肉、砂糖、八角、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、黃酒、冰糖。
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