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怎麼樣做泥鳅煮面條才好吃

知識 更新时间:2024-07-19 14:17:11

  泥鳅煮面條做法如下:

  一.材料:粉幹500克,水田小泥鳅250克, 調料有家制酒糟50克,雞蛋2粒,茶油25克,精鹽5克,豬油25克,醬油10克,麻油5克,味精10克,料酒75克,胡椒粉3克,生辣椒1個,生姜3片,香蔥2根,豬腿骨500克。

  二.制做過程:

  1、泥鳅放入盆中加入茶油、蛋液,生姜,喂養一段時間;

  2、豬腿骨煮成骨湯備用;

  3、粉幹用開水燙軟待用,香蔥切斷;

  4、炒鍋中下豬油燒熱,用蔥白、生姜煸出香味後去掉蔥姜,再下酒糟煸香,沖入骨湯燒沸;

  5、用清水沖去泥鳅裡的茶油、蛋液,倒入湯鍋中,調入鹽、醬油、味精、料酒、生辣椒,火煮使泥鳅肉質軟爛;

  6、粉幹放入煮,調入胡椒粉、料酒、麻油,撒上蔥花即可。

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