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糖醋黃河鯉魚的做法

知識 更新时间:2024-06-09 12:36:12

  1、鯉魚去鱗、内髒、兩腮,将料酒、精鹽撒入刀口稍腌。

  2、将清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兌成芡汁。

  3、在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬,以微火浸炸3分鐘。

  4、再上旺火炸至金黃色,撈出擺盤,用手将魚捏松。

  5、将蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁。

  6、起泡時用炸魚的沸油沖入汁内,加鹽略炒迅速澆到魚上即可。

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