1、田螺800克,剪去尾巴,放在水裡,加1滴油,靜養半天,讓田螺吐出髒東西。
2、鐵鍋燒熱,放入适量食用油,放入生姜和香蔥略煸。放入田螺大火炒,約2-3分鐘。
3、待田螺的蓋子炒得掉下來後,放入适量的黃酒,繼續翻炒一分鐘左右
4、加入适量醬油、熱開水,大火燒開,至小火燒約2分鐘。
5、加入适量鹽,鹽要最後臨出鍋時再加,放早了,田螺就難出殼了。
6、關火出鍋,放點香菜,增加點色彩和香味。田螺肥又嫩,當然想吃到它的肉也是需要一定的技巧的,作為水鄉一員,這是最基本的本領
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