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求葡萄幹的做法

知識 更新时间:2024-11-17 09:20:24

  1、原料選擇:葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿、外表美觀、含糖量高的品種。

  2、剪串:采收以後,剪去太小和損壞的果粒,果串大的要剪為小串,在曬盤上鋪放一層。

  3、浸堿處理:為加速幹燥,縮短水分蒸發時間,可采用堿液處理。在濃度為1、5%至4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1至5鈔鐘,薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3至6秒鐘。原料浸堿處理後立即放到清水裡沖洗幹淨,經過浸堿處理的果實幹制時間可縮短8至10天。

  4、曝曬:将葡萄裝入曬盤,在陽光下曝曬10天

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