1、炒蔬菜是能加入蚝油,蚝油用途廣泛,适合烹制多種食材,如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等,還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。
2、因為蚝油是鮮味調料,所以使用範圍十分廣泛,凡是呈鹹鮮味的菜肴均可用蚝油調味。蚝油也适合多種烹調方法,既可以直接作為調料蘸點,也可用于加熱焖、扒、燒、炒、熘等,還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蚝油的使用也有一些小竅門。
3、蚝油一般是在食物出鍋前後放入進行調味的,蚝油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放出來,但是如果長時間的高溫加熱又會破壞蚝油中的營養物質,造成成分流失。
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