水煮蝦有腥味是由于在沒有去除蝦線導緻的,蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部。因為蝦的消化道裡有髒東西,蝦線沒去除不但會影響口感,還會導緻煮出來的蝦有腥味和其他異味。
解決方法:
煮蝦前,先将背部蝦線挑出;煮蝦時少放水;加上料酒、花椒、鹽可以去腥味。
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