做法一:
食材:南瓜350克、面粉100克、糯米粉50克、雞蛋2個、生姜适量、蔥适量。
1、南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生姜切成末,雞蛋打散成蛋液;
2、将南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中,倒入面粉與糯米粉,加入少許的鹽;
3、倒入雞蛋液,加入約150毫升水,充分地拌勻成面糊;
4、平底鍋内放油,将一半面糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋;
5、小火将其煎至定型後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤,剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。
做法二:
食材:南瓜500克、雞蛋一個、鹽1克、食用油少量。
1、南瓜洗淨,去瓤,切成大塊;
2、将南瓜刨成絲;
3、加入雞蛋、鹽拌勻;
4、取适量揉成球狀,再壓扁,平底鍋燒熱後倒油,放入南瓜雞蛋餅坯子,下火煎到兩面金黃即可。
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