面食中含有蛋白質。
面粉中的蛋白質俗稱“面筋”。蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉。中筋面粉的蛋白質含量平均在11%左右。 低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右。所以,不管是高筋面粉、中筋面粉、還是低筋面粉中都含有蛋白質。
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