1、炒芝麻之前我們要先将芝麻用清水洗一遍,然後等到還沒完全瀝幹的時候就可以開始炒了。将芝麻倒入平底鍋中先用中火翻炒,将芝麻的水分炒幹的同時又不容易糊,然後再改用小火翻炒,等到鍋中的芝麻發出噼啪的聲音就差不多了,然後放涼備用即可。
2、先洗芝麻一方面是去掉芝麻中的殘渣,保證炒出來的芝麻幹淨衛生,另一方面是因為芝麻很容易糊,濕芝麻可降低鍋中的溫度,在水汽蒸發的工程中,芝麻的香氣也被炒出來了,這樣芝麻就不容易炒焦。
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