在超市裡買的包裝的幹腐竹用溫水泡發4小時以上至軟,然後切斷進行烹饪。
腐竹烹饪的方法:
幹腐竹用溫水泡發4小時以上至軟,切成1厘米長小段。銀耳用水泡發後,洗淨,去蒂,撕成小朵。芹菜擇洗幹淨,切1厘米長小段。鍋中燒開足量的水,下入腐竹和銀耳。焯燙兩分鐘後倒入芹菜,一起繼續再焯燙半分鐘,全部撈出過涼,瀝水備用。将油倒入炒勺裡,在火上加熱至微微冒煙,離火。涼至約五成熱,取一粒花椒投入油中,可以激起密集的小油花,花椒顔色變深但不會變焦時的油溫為宜,将花椒粒撒在油中,靜置放涼成花椒油。将瀝幹水分的芹菜,腐竹和銀耳倒入碗裡,調入花椒油、鹽、少量糖和香油拌勻即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!