河蚌存儲方法:河蚌肉取出後,放在保險袋或塑料盒裡,将河蚌肉一個一個放平,然後放水,水量稍稍高于蚌肉。蓋好,将保鮮袋或塑料盒紮好放入冰箱冷凍。
剖取河蚌肉的竅門:先用左手握緊河蚌,将蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側的肉殼壁刺入體内,刺進深度約為三分之一,用力刮斷河蚌的吸殼肌,然後抽出小刀,再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,打開蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來。
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