意大利面過了保質期的食品,就意味着不能再食用了,不要食用過期意大利面,即使在保質期内的食品由于包裝打開或者儲存不當,也可能縮短保質期。
食用過期的意大利面可能會發生食物中毒,食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒,是指過期食物受沙門氏菌、大腸杆菌等細菌感染,引發惡心、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病。
過期意大利面在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化,産生黃曲黴素、丙烯酰胺等物質,導緻化學型中毒,誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。
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