檸檬酸在水中的溶解度大 ,其水溶液是一種強有機酸 ,可以同鐵鏽(FeO和 Fe2O3)發生化學反應 ,除去鐵鏽檸檬酸與鐵鏽(FeO和 Fe2O3)的化學反應,檸檬酸水溶解的電離,發生化學反應 ,在金屬表面形成一種保護膜。
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