新盞類似于紫砂壺,建盞第一次開盞方法是先用清水煮盞30分鐘,除去建盞的灰和土味,然後用武夷岩茶的茶水煮沸,小火沸騰慢炖,1-2小時即可,煮沸時會發現的盞的釉面冒出許多小氣泡,這時盞已經在與茶湯交融,氣孔放出氣體,吸入茶湯,同時可以去除“鐵味”,這樣就好了。
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