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地鍋雞用煤氣竈可以做嗎

知識 更新时间:2025-03-11 02:30:53

  地鍋雞是山東、江蘇、安徽等地的漢族名菜。地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區。地鍋菜的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香并存的特點。

  在煤氣竈上的做法:

  1、雞處理好洗淨,剁成塊,香菇和土豆切塊備用。

  2、熱鍋入油,多放油。

  3、放入蔥,姜,蒜,八角,花椒,幹辣椒煸出香味。

  4、然後放入雞塊,依次入料酒,醬油,糖,鹽調味。

  5、炒出香味後加入香菇塊。

  6、倒入沒過雞塊的清水,加入土豆,大火煮開,改中火慢炖。

  7、面粉,玉米粉納盆,磕入雞蛋,加少許精鹽、味精,接着摻入适量清水揉成軟硬适中的面團。

  8、把面團下成25克重的劑子,團成團,用清水略浸泡,制成薄餅,貼在鍋邊上。

  9、蓋上鍋蓋,中小火再炖10分鐘,等待餅熟後起鍋。

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