海參内髒裡黃色筋的是糖幹或鹽幹海參,是由于加糖或加鹽過多導緻的白色内筋變黃。高品質野生海參内膜和筋都是潔白或灰白的。但是對于人體沒有傷害,而且還有一定的營養價值,能夠補充身體的蛋白質。
海參屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種,我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。我國海參分布在溫帶區和熱帶區,溫帶區主要在黃渤海域,主要經濟品種是刺參,也是我國最為知名的海參種類,熱帶區主要在兩廣和海南沿海,主要經濟品種有梅花參等。
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