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做面包用的蛋黃液是什麼

知識 更新时间:2024-12-15 08:51:15

  做面包用的蛋黃液其實就是雞蛋液,蛋清的作用是促進了面團的延展性和彈力,而黃具有更多的作用,可增加面包的風味和味道,改善了面包的分量感,口感。

  面包也寫作麺包,一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調制成面團,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

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