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東坡肉怎樣做不膩

知識 更新时间:2024-07-18 09:31:52

  1、五花肉用冷水焯過洗淨。

  2、冷涼後改刀成4cm見方左右的大塊。

  3、取一厚鑄鐵鍋或砂鍋,以小蔥和姜片鋪底。

  4、肉皮向下擺好五花肉塊。

  5、放入冰糖,加入黃酒。

  6、加入生抽、老抽。

  7、加開水,沒過肉大半即可。

  8、大火燒開,敞蓋燒10分鐘帶走肉的腥氣。

  9、轉小火加嚴密的蓋子,焖煮三個小時。蓋子一定要蓋嚴,必要的話可以用潔淨的濕布加以密封,以防水分揮發過快。

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