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陝西為什麼沒有形成菜系

知識 更新时间:2024-07-18 09:23:37

  1、皇城所在,各地菜品交彙失了本色是根源。西安自古以來就是多朝帝都,作為政治、經濟、文化中心,各地人口紛繁交彙,導緻了飲食口味的差異多雜,不能形成統一的菜系。

  2、長安戰亂多,制約了陝西菜的發展。政局動蕩的時候,長安總會遭受戰亂之苦。皇族貴戚會外逃躲避戰事,帶走一批廚師人才,會造成一些特色菜配方的丢失。

  3、地理環境決定陝西菜系難以統一。秦嶺将陝西一分為二,陝北地區與甘肅接壤,而陝南地區又與四川相鄰,形成了不同的飲食習慣,無法形成統一的菜系。

  5、陝西菜比較粗糙的制作工藝。陝西對菜的要求是粗放的,與八大菜系精緻的要求相悖,因而不能形成菜系。

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