讓熏雞表皮呈棗紅色,有兩種方法,一是使用食用色素,另一個是烹調方式。使用食用色素就不多說了,吃多了可能不健康,所以特别講一下利用烹調方式來上色的秘訣。在燒熱的鍋中加入食用油、白砂糖和茶葉,然後迅速将熏雞置于鐵篦子上,立即加蓋,約幾分鐘後,即可達到棗紅色,并且油亮鮮豔。
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